Рецепт салата баклажаны по-корейски, который мы хотим предложить вам сегодня, очень прост в исполнении. Это блюдо можно подавать и к праздничному столу и к воскресному семейному ужину. А как хорошо открыть зимой баночку с таким салатом, когда к вам внезапно заглянули гости на огонек! Здорово, правда? Поэтому позаботьтесь о праздничном столе уже сейчас – осенью. А как приготовить и правильно законсервировать салат баклажаны по-корейски вы узнаете на этой странице.

(далее…)

  Морковку по-корейски на зиму можно приготовить так, что она по вкусу почти не будет отличаться от излюбленного всеми классического салата. Для этого готовим салат по всем правилам, а затем раскладываем его по баночкам и стерилизуем. Банки советую брать емкостью не больше о,5 л или 1 л. Так как если банки будут большей емкости, их придется дольше стерилизовать и салат морковка по-корейски получится вареный. А мы же хотим лакомиться зимой настоящей  морковкой по-корейски.  И еще один важный момент – если мы готовим зимний вариант этого вкуснейшего салата, мы обязательно должны нарезанную морковку пробланшировать 5 минут в кипятке. Это делается для того, чтобы наши баночки не вздулись через несколько дней и наш труд не пропал даром, не говоря уже о затратах на продукты. Итак, начнем готовить.

(далее…)

  Пюре из перца сегодня можно легко приготовить с использованием мясорубки или блендера. Это сокращает время и значительно облегчает процесс его приготовления. Пюре из перца является очень полезным продуктом.  Его добавляют для обогащения витаминами и улучшения вкуса в соусы из помидор, а также овощные и мясные блюда. Готовят из него также и суп пюре из перца.

Чтобы приготовить пюре из перца нужно взять мясистого красного перца :

(далее…)

  Соус кубанский приготавливают из свежих зрелых помидор ярко-красного цвета. Их тщательно промывают и обрабатывают так, как описано выше в основном рецепте (Смотрите «Рецепт соуса из помидоров«). Как только помидорная масса начнет закипать, в нее добавляют 1/3 нормы сахара, все пряности по рецепту в молотом виде, а также лук и чеснок, перемолотые на мясорубке. Затем соус кубанский уваривают на медленном огне до половины объема, не забывая все время помешивать так, чтобы он не пригорел. Добавляют оставшуюся норму сахара. Уваривают еще 10-15 минут и добавляют соль, а в самом конце варки — уксус. Соус готов. Теперь его в кипящем состоянии осторожно разливают по заранее простерилизованным банкам, накрывают крышками и закатывают. Далее банки переворачивают вниз горлышком и ставят на крышки, укутав при этом плотной тканью до утра.

Для приготовления 1 кг соуса кубанского вам потребуется:

(далее…)

  Острый соус из помидоров готовится на основе протертой и уваренной томатной массы. Подробнее этот процесс описан выше (Смотрите: «Рецепт соуса из помидоров«). Для улучшения вкуса и питательной ценности соуса в протертую помидорную массу обязательно добавляют пюре из сладкого красного болгарского перца из расчета 25% от общей массы соуса. Пюре из болгарского перца нужно добавлять, когда помидорная масса увариться на 1/3 своего первоначального объема. Пюре из перца сегодня можно быстро приготовить с помощью мясорубки или блендера (Смотрите: «Пюре из перца«).

  Для приготовления 1,5 кг острого соуса из помидоров вам потребуется:

(далее…)

    Рецепт соуса из помидоров для приготовления в домашних условиях, представленный на нашем сайте, является основой для приготовления почти всех известных вам томатных соусов, таких как: острый соус из помидоров, соус кубанский, соус для спагетти и макарон, соус лечо, краснодарский соус, кетчуп, соус для фаршированных овощей в домашних заготовках и т.д. В основе всех этих соусов лежит протертая через сито и уваренная в 1,5-2 раза помидорная масса с последующим добавлением в нее измельченного лука и чеснока, различных специй, сахара, соли, уксуса. В некоторые соусы из помидор, для улучшения их вкуса и питательной ценности, добавляется пюре из сладкого красного болгарского перца…

(далее…)

  Рецепт краснодарского соуса с его неповторимым вкусом знаком нам еще с советских времен перестройки. Сегодня мы попробовали воссоздать и адаптировать этот вкуснейший соус к приготовлению в домашних условиях. Основной фишкой в рецепте краснодарского соуса является правильное соотношение яблочного и томатного пюре, из которых собственно этот соус и приготавливают. А также точный подбор пряностей. И главное – соус нельзя долго варить, иначе он потеряет свой красный цвет и особенный вкус! Итак, приступим.

Для приготовления 1,5 кг краснодарского соуса вам потребуется:

(далее…)

  Аджика из болгарского перца готовится очень быстро и получается особенно вкусной.  В народе ее еще иногда называют «Острый соус Зверобой».  Этот рецепт достался мне от моей бабушки. Я и сейчас хорошо помню, как в детстве, будучи ребенком, намазывала его на хлеб и с удовольствием уплетала в больших количествах. Да, что там я! Помню, все кто у нас бывал в гостях и хоть раз пробовал его, уже не могли забыть и, уходя,  обязательно требовали бабушкиного рецепта соуса.

  Так как под названием «Острый соус Зверобой» он не очень известен среди современных хозяек, то я решила дать ему простое и более понятное название – «Аджика из болгарского перца». Это название вполне соответствует составу оригинального рецепта соуса. Такая аджика особенно хороша к мясу, к курице, отлично подходит к баранине. Можно есть ее и просто, намазывая на хлеб.

(далее…)

  Рецепт болгарского лечо готовится с обязательным добавлением в томатный соус пюре из сладкого красного болгарского перца из расчета не менее 30% от общего количества соуса.

  Помидоры для соуса болгарского лечо нужно обязательно брать зрелые и мясистые. Кроме того, нарезанный полосками болгарский перец лучше всего не варить в соусе, как это предлагают во многих рецептах, а слегка обжарить в растительном масле в казане (можно в воке или сковороде с высокими краями), а затем добавить в приготовленный соус. Обжаривать нужно в течение 3-5 минут маленькими порциями на раскаленном ароматном масле, быстро помешивая шумовкой. При такой обжарке перец должен сохранить свой специфический вкус и цвет. Не надо стараться зажаривать его до золотистой корочки. Еще один важный момент — если вы любите лечо из болгарсого перца поострее, то не забудьте добавить в него винный 6% уксус (лучше натуральный – так полезнее для вашего здоровья).