Аджика из болгарского перца готовится очень быстро и получается особенно вкусной.  В народе ее еще иногда называют «Острый соус Зверобой».  Этот рецепт достался мне от моей бабушки. Я и сейчас хорошо помню, как в детстве, будучи ребенком, намазывала его на хлеб и с удовольствием уплетала в больших количествах. Да, что там я! Помню, все кто у нас бывал в гостях и хоть раз пробовал его, уже не могли забыть и, уходя,  обязательно требовали бабушкиного рецепта соуса.

  Так как под названием «Острый соус Зверобой» он не очень известен среди современных хозяек, то я решила дать ему простое и более понятное название – «Аджика из болгарского перца». Это название вполне соответствует составу оригинального рецепта соуса. Такая аджика особенно хороша к мясу, к курице, отлично подходит к баранине. Можно есть ее и просто, намазывая на хлеб.

  Аджика из болгарского перца спасает всю нашу семью в зимний период от эпидемий гриппа и простуды. Помещенная в стеклянные банки и закрытая полиэтиленовыми крышками, она хорошо храниться в холодильнике до 6 месяцев. А если вы хотите лакомиться ей круглый год, то просто доведите до кипения уже готовую и постоявшую неделю в холодильнике аджику, а затем быстро разлейте ее по заранее простерилизованным банкам и закатайте металлическими лакированными крышками. После чего поставьте банки в перевернутом виде крышками вниз и укутайте теплым одеялом. В таком виде оставьте их до утра до полного остывания.

  Вот подробный рецепт

• Перец красный болгарский – 2 кг
• Перец красный горький – 500 г
• Чеснок – 1 кг
• Соль – по вкусу

  Прежде чем начать готовить аджику из болгарского перца обязательно наденьте резиновые перчатки, чтобы не получить раздражение кожи рук от горького перца. Но имейте в виду, что даже перчаток может быть недостаточно! И после того, как вы все закончите и снимете их, обязательно тщательно промойте в холодной воде с хозяйственным мылом ваши руки, а затем намажьте их кремом для рук!

   А рецепт приготовления аджики из болгарского перца прост:

- Очистите от плодоножки и семян сладкий и горький перец, чеснок — от шелухи, тщательно промойте их под струей холодной воды.

- Затем прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой сначала сладкий красный болгарский перец, потом чеснок и в конце красный горький перец.

- Все перемешайте, посолите по вашему вкусу.

- Переложите готовую аджику в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Уберите в холодильник.  В таком виде аджика храниться в холодильнике до 6 месяцев.

- Если вы хотите сохранить аджику из болгарского перца подольше – 1-2 года, то сделайте так,  как это описано мной в начале статьи.

Кушайте на здоровье! Приятного вам аппетита!